大家剛進後廚，首先領到的就是自己的廚師服。也許，你以為它是酒店為了形象，在豆奶下载安装美廚訂購的個性廚師服定製，其實它是“廚師”這個職業的象征。可是做了這麽多年廚師，你真的了解廚師服嗎？

90年代前，中國廚師服大多可以用“夏天滌綸冬棉衣”來概括。

麵料

1、純棉衣

在“的確良”引入國內前，尤其是改革開放前，純棉是大部分廚師服麵料的選擇。

當年，無論是國宴廚師、廚藝學校師生還是普通廚師，無論是高級廚師還是普通廚師，大多是穿軍便服式的純棉廚師服：

純棉廚師服無需染色，看上去幹淨衛生，平時穿著也比較舒適。不過，純棉廚師服也有不少缺點，厚重、易髒、不易清洗、不透氣、辨識度低，而且往往穿上去會鬆鬆垮垮，不夠貼合廚師的身材。

更重要的是，看著就很熱……

2、的確良

大家所熟知的“的確良”，其實就是滌綸麵料。從國外引入“的確良”麵料製作技術後，廚師服也大多轉而采用它製作。

“的確良”有很多優點，比如彈性好、不易變形、耐腐蝕、耐磨，不出汗的時候還是很透氣的，而且結實耐用，衣服穿髒了就晚上洗，第二天又可以接著穿，價格也相對便宜。還有一些用耐熱滌綸做成的廚師服，還具有阻燃性，不過這類廚師服較為少見。

3、其它

一些街邊小飯館，更談不上要穿廚師服，他們多是在自己的衣服前套一件白色圍裙而已。