廚師服長袖-11
產品屬性
- 所屬分類：廚師服長袖
- 產品編號：1565249516
- 瀏覽次數：0
- 發布日期：2020-09-19
- 產品概述
- 性能特點
1． 能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方麵的初加工。
2． 掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。
3． 能獨立進行焯水、過油、走紅、製湯等初步熟處理的操作。
4． 能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5． 能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拚製。
6． 熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。
7． 掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。
8． 能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。
9． 能正確地操作所用的機具和設備等，並能進行一般的保養。
10． 能指導徒工工作。
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