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廚師服短袖

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廚師服短袖-20夏-127

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廚師服短袖-20夏-127

產品屬性

  • 所屬分類:廚師服短袖
  • 產品編號:1592288991
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  • 發布日期:2020-07-07
  • 產品概述
  • 性能特點

廚師服短袖-20夏-127

今天廚師服批發的小編告訴您廚師的技能要求:

    1. 能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方麵的初加工。

 

    2. 掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。

 

    3. 能獨立進行焯水、過油、走紅、製湯等初步熟處理的操作。

 

    4. 能調製常用的糊、漿、芡,其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。


    5. 能熟練地運用各種刀法,按烹調的質量要求進行切割和配製,並能進行一般的冷盤拚製。

 

    6. 熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。

 

    7. 掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。

 

    8. 能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算,準確定量。


    9. 能正確地操作所用的機具和設備等,並能進行一般的保養。

 

   10. 能指導徒工工作。



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