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廚師服內含的大學問

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廚師服內含的大學問

2020-04-16

食物最終呈現出來的效果主要是取決於色香味三者的綜合,但是一個好的廚師不但要考慮到食物的色香味還要考慮到食品的營養成分以及製作食品的環境,這同樣也是對於廚師專業性的要求。基本上豆奶直播app食色在飯店可以看到各種各樣的廚師服,卻不知它的含義,其實廚師服的每一部分都有著它的功能和作用。廚師服廠家來給大家舉幾個例子。

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根據法國名廚安東尼的著作來看,專業的廚師服一般要具備這麽幾個要點,白色從視覺上給客人一種幹淨整潔,安全衛生的整體印象,廚師服上的雙排扣設計可使廚師通過換邊的方式呈現幹淨的外表,而雙層對於熱和會外濺的東西有一定的防護作用,長圍裙有助於防止燙傷,將結打在前麵可以讓避免意外著火的情況下迅速脫下圍裙。

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廚師帽,大家基本上都知道這與廚師在廚房的職務高低有關,在卡勒姆年代,廚師托克帽的高度是廚房廚師地位的標誌,據說卡勒姆曾戴過一頂18英寸高度托克帽,這個帽子還有一個更厲害的傳說,據說傳統廚師托克帽上的活褶代表其能製備雞蛋方式的數量,也有防止頭發掉入食品中以及散熱的作用,同理,廚師的圍脖與圍巾也有吸汗和排熱的作用。


廚師鞋也有其妙用,廚房裏刀具鍋碗較多一個不注意就容易磕碰,因此,一般廚師用的鞋要完全包住腳以防止熱濺物燙腳,也可以用於防止偶爾掉下的刀具傷腳,鞋底也應防滑,經常豆奶下载安装能看到廚師們有一塊扣在圍裙帶上的毛巾,但這並不是用來擦濕手的,而是操作熱鍋熱盤。

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精美廚師服批發的功能除了這一些以外,而且同樣為了更好的避免不必要的問題發生,一般情況,所有的酒店在廚師進入廚房之前,都需要摘下自己的首飾、手表。女廚師也不允許使用香水和化妝瓶,長頭發也要盤起來,保持廚房的整潔和衛生。

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